Thunderbird stellt HTML Fonts zu klein dar.

Obwohl in HTML verschiedene Schrift Größen definiert waren, stellte Thunderbird die Schrift in der Signatur immer gleich groß dar. Das Problem war, das in den Einstellungen eine Minimale Schriftgröße gesetzt war.

Das kann man abschalten in dem man in den Einstellungen > Ansicht > Erweitert bei Minimale Schriftgröße >keine< einträgt.
Oder wenn das nicht geht, bei Einstellungen > Erweitert > Konfiguration bearbeiten nach font.minimum-size.x-western suchen und die Zahl entfernen.